白酒专家-赖高淮

人物简介

赖高淮（1934年2月— ），男，汉族，四川泸州人，国际酿酒大师，全国著名白酒专家。现任中国白酒专业协会专家组成员，国家评酒委员，高级工程师。全国政协委员、泸州市政协副主席。1984年被四川省政府授予“为四川发展名酒，提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号，享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴，1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号。

人物生平

赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中，父亲开的同发生槽坊，是民国后期泸州36家大酒坊之一，因为生产的泸州老窖大曲酒，行销全国，赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号，在泸州地区富甲一方，有“泸半天”之称。

新中国成立后，曾经的酒少爷变成了烤酒匠，赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子，第一次在童年的酒坊里，体会到了快乐之外的艰辛。中国的酿酒绝技，自古以来没有任何文字记载和科学依据，完全凭借实践经验和感官判断，师徒相授，进行技艺的传承，因此酿酒的奥秘，成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮，为了追寻一个童年记忆深处的谜题，无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。

原泸州老窖酒厂副厂长、高级工程师，享受政府特殊津贴。在四川泸州老窖集团工作50余年，任总工程师，获国际酿酒大师称号，全国著名白酒专家。

1951年毕业于四川省泸州农业专科学校，1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后，首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒（即固液结合蒸馏酒）工艺”等，还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等，先后获得十多项重大科技成果奖。

历任中国人民解放军第三坦克学院学员、坦克三师六团教员，泸州老窖酒厂技术员、总工程师、副厂长，泸州老窖股份有限公司董事、顾问。政协第八届、第九届全国委员会委员，四川省政协第六届常委，泸州市政协第三届、第四届副主席。

个人成就

1979年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川省科技进步三等奖；1988年主持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖；1992年主持研发“浓香型白酒勾兑技术”荣获泸州市科技成果一等奖、四川省科技进步三等奖。

1986年编著出版书籍《四川名优白酒勾兑技术》，2002年编著出版书籍《新型白酒生产工艺与勾调技术》；编写并发表了《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》、《浓香型白酒勾兑技术》、《浓香型白酒生产工艺学》、《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品，对白酒行业的发展发挥了积极作用。1991年获“全国自学成才优秀人物”，1992年评选为“全国突出贡献科技人才”、泸州市第二批“有突出贡献的专业技术拔尖人才”。

被国务院批准为酿酒业非物质文化唯一传承人，享受国务院津贴，央视专题报道称其为酒界泰斗，国家级酿酒专家、国际酿酒大师。 

2022年6月，四川省国家级非物质文化遗产代表性传承人2021年度传承活动评估情况为合格（公示）。