美食名家-蔡澜
发布时间：2022-06-29 09:07:01 人气：19890
人物简介
蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。
现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。
与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。
人物经历
1955年，在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，从此一发不可收。
1957年，蔡澜担任了邵氏电影公司的驻日经理。
1959年，离开新加坡到外国，后就读于日本大学艺术学部电影科编导系，半工半读。
1963年，蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。
1989年，黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。
1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。
1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
2007年，在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。
2008年，蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。
2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。
2009-2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》。
2010年，出版了蔡澜的最新典藏作品集《蔡澜老友记》、《蔡澜美食地图》、《蔡澜品酒》、《蔡澜笑话》。
2011年8月在南国书香节首发新书《人生必去的餐厅》、《蔡澜生意经》广受读者欢迎支持。2011年10月在广东旅游出版社出版《蔡澜读行天下》。
2012年，主持ATV旅游饮食节目《蔡澜亚洲一乐也》。
2013年，出版作品《看得开，放得下，才是人生》《活，该快乐着》《老得可以告别孤独》。
2016年，出版作品《蔡澜旅行食记》。
2019年，参加湖南卫视推出的纪实性文化品格传承节目《我们的师父》
人物成就
1980年代开始写作，并推出过很多作品，内容以食经及游记为主。最早在《东方日报》、《明报》撰写专栏，后来于《壹周刊》及《苹果日报》创刊后一直撰写杂文及食评专栏。
1990年则与黄沾及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》，访问过包括周润发、成龙、张国荣等在内的超级明星嘉宾。
1990年代中，蔡澜进军饮食业，曾推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮等，亦曾在香港参与开设餐厅，包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”。
1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》，1998年主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。
2006年，于中环开办“蔡澜旅游”旅行社。同年，担任第25届香港电影金像奖最佳编剧颁奖嘉宾。
2007年主持《蔡澜提菜篮》饮食节目及出版《蔡澜的生活方式》。2008年主持《蔡澜叹名菜》饮食节目。
2011年担任亚洲电视旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》主持。2012年起，担任纪录片《舌尖上的中国》第一、第二季及电影纪录片《舌尖上的新年》总顾问，并受邀在国内美食节目《顶级厨师》等美食节目担任评委。
2013年在广州市珠江新城富力盈信大厦内开设开设蔡澜美食城。
2014年起，先后开设个人品牌“蔡澜花花世界”淘宝、天猫店，出售由他本人监制的各类食品、酱料及茶饮
2016年担任携程“美食林”的美食品鉴团理事，并与携程合作开发高端美食旅游路线。
2018年7月个人品牌“蔡澜越南河粉”店于香港中环开业。
主要作品
文学著作
作品 | 出版社 | 出版日期 | 作品 | 出版社 | 出版日期 |
《蔡澜随笔》 | 博益出版 | 1983 | 《蔡澜的缘》 | 天地图书 | 1985年 |
《草草不工》 | 天地图书 | 1986 | 《蔡澜谈日本》 | 天地图书 | 1986年 |
《苦中作乐》 | 天地图书 | 1987 | 《蔡澜续缘》 | 天地图书 | 1987年 |
《海外情之一：西班牙》 | 天地图书 | 1987 | 《荤笑话老头》 | 艺文图书 | 1987年 |
《海外情之二：印度，泰国》 | 天地图书 | 1987 | 《不过尔尔》 | 天地图书 | 1988年 |
《海外情之三：南斯拉夫》 | 天地图书 | 1987 | 《忙里偷闲》 | 天地图书 | 1988年 |
《玩物养志》 | 天地图书 | 1988 | 《附庸风雅》 | 天地图书 | 1988年 |
《海隅散记》 | 天地图书 | 1988 | 《蔡澜再谈日本》 | 天地图书 | 1988年 |
《蔡澜三谈日本》 | 天地图书 | 1990 | 《放浪形骸》 | 天地图书 | 1991年 |
《无序之书》 | 天地图书 | 1990 | 《蔡澜谈电影》 | 天地图书 | 1991年 |
《吐金鱼的人》 | 天地图书 | 1991 | 《一点相思》 | 天地图书 | 1993年 |
《一乐也》 | 壹出版 | 1993 | 《蔡澜随笔》 | 天地图书 | 1993年 |
《觉后禅》 | 艺苑出版社 | 1994 | 《笑谭两种》 | 新艺出版 | 1990年 |
《二乐也》 | 壹出版 | 1995 | 《蔡澜教室2》 | 壹出版 | 1990年 |
《不修边幅》 | 天地图书 | 1996 | 《蔡澜说笑》 | 风雅馆 | 1992年 |
《客窗闲话》 | 天地图书 | 1996 | 《未能食素》 | 壹出版 | 1993年 |
《三乐也》 | 壹出版 | 1996 | 《蔡澜说笑》 | 壹出版 | 1994年 |
《四乐也》 | 壹出版 | 1996 | 《又系未能食素》 | 壹出版 | 1995年 |
《五乐也》 | 壹出版 | 1997 | 《再是未能食素》 | 壹出版 | 1996年 |
《海外情之四：澳大利亚》 | 天地图书 | 1997 | 《雾里看花》 | 天地图书 | 1997年 |
《EATING IN HONG KONG 1997》 | 星骏出版 | 1997 | 《街头巷尾》 | 天地图书 | 1997年 |
《十字街头》 | 天地图书 | 1997 | 《半日闲园》 | 天地图书 | 1998年 |
《追踪十三妹(上下)》 | 天地图书 | 1998 | 《给亦舒的信》 | 天地图书 | 1998年 |
《肯定未能食素》 | 壹出版 | 1998 | 《夏天的鬼故事》 | 壹出版 | 1998年 |
《香港非常美食》 | 远流出版社 | 1998 | 《山窗小品》 | 天地图书 | 1998年 |
《花开花落》 | 天地图书 | 1998 | 《六乐也》 | 壹出版 | 1998年 |
《七乐也》 | 壹出版 | 1999 | 《蔡澜教室1》 | 壹出版 | 1999年 |
《给成年人的信》 | 天地图书 | 1999 | 《乐得未能食素》 | 壹出版 | 1999年 |
《给年轻人的信》 | 天地图书 | 1999 | 《蔡澜叹日本》 | 壹出版 | 1999年 |
《痴人说梦》 | 天地图书 | 1999 | 《百思不解》 | 天地图书 | 1999年 |
《狂又何妨》 | 天地图书 | 1999 | 《老澜游记》 | 天地图书 | 2000年 |
《给年轻人的信二集》 | 天地图书 | 2000 | 《绝对未能食素》 | 壹出版 | ，2000年 |
《呐喊，彷徨》 | 天地图书 | 2000 | 《八乐也》 | 壹出版 | 2000年 |
《蔡澜四谈日本》 | 天地图书 | 2000 | 《九乐也》 | 壹出版 | 2001年 |
《给年轻人的信三集》 | 天地图书 | 2001 | 《抚今追昔》 | 天地图书 | 2001年 |
《绣花枕头》 | 天地图书 | 2001 | 《老澜游记二集》 | 天地图书 | 2001年 |
《蔡澜五谈日本》 | 天地图书 | 2001 | 《醉乡漫步》 | 天地图书 | 2001年 |
《蔡澜六谈日本》 | 天地图书 | 2002 | 《秋雨悟桐》 | 天地图书 | 2002年 |
《十乐也》 | 天地图书 | 2002 | 《老澜游记三集》 | 天地图书 | 2002年 |
《老澜游记四集》 | 天地图书 | 2003 | 《前尘往事》 | 天地图书 | 2003年 |
《虚无恬澹》 | 天地图书 | 2003 | 《一趣也》 | 天地图书 | 2003年 |
《抱朴含真》 | 天地图书 | 2003 | 《二趣也》 | 天地图书 | 2003年 |
《梦里奔波》 | 天地图书 | 2003 | 《三趣也》 | 天地图书 | 2004年 |
《笑话和趣事》 | 天地图书 | 2004 | 《老澜游记五集》 | 天地图书 | 2004年 |
《蔡澜七谈日本》 | 天地图书 | 2005 | 《蔡澜的鬼故事(上)》 | 天地图书 | 2005年 |
《病中记趣》 | 天地图书 | 2005 | 《蔡澜的鬼故事(下)》 | 天地 | 2005年 |
《四位老友》 | 天地图书 | 2005 | 《蔡澜食典》 | 天地图书 | 2005年 |
《雨后斜阳》 | 天地图书 | 2005 | 《蔡澜100精选》 | 八方企业公司 | 2005年 |
《四趣也》 | 天地图书 | 2005 | 《松下对弈》 | 天地图书 | 2006年 |
《浅斟低唱》 | 天地图书 | 2006 | 《扫雪烹茶》 | 天地图书 | 2006年 |
《抚琴按箫》 | 天地图书 | 2006 | 《老友写老友(上)》 | 天地图书 | 2006年 |
《蔡澜八谈日本》 | 天地图书 | 2006 | 《老澜游记六集》 | 天地图书 | 2006年 |
《五趣也》 | 天地图书 | 2006 | 《老友写老友(下)》 | 天地图书 | 2006年 |
《六趣也》 | 天地图书 | 2006 | 《蔡澜食典后篇》 | 天地图书 | 2007年 |
《小雨移花》 | 天地图书 | 2007 | 《七趣也》 | 天地 | 2007年 |
《老澜游记七集》 | 天地图书 | 2007 | 《蔡澜的生活方式》 | 天地图书 | 2007年 |
《蔡澜的生活方式(II)》 | 天地图书 | 2008 | 《蔡澜逛菜栏》 | 皇冠出版社 | 2008年 |
《老澜游记八集》 | 天地图书 | 2008 | 《蔡澜读行天下》 | 广东旅游出版社 | 2011.10 |
《人生必去的餐厅》 | 广东旅游出版社 | 2011.08 | 《蔡澜生意经》 | 广东旅游出版社 | 2011.08 |
《乐游人生》 | 广东旅游出版社 | 2012.04 | 《日本人物---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 |
《日本艺术---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 | 《日本玩意---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 |
《日本美食地图---蔡澜品日本四书》 | 广东旅游出版社 | 2012.07 | 《蔡澜常去食肆150间》 | 皇冠出版社 | |
《蔡澜品味—香港台湾格调手册》 | 广东旅游出版社 | 2013.04 | 《蔡澜叹世界》 | 壹出版 | |
《东京游》 | 皇冠出版社 |
