美食名家-董振祥

董振祥出身于名厨世家，其父就曾给刘少奇做过饭。耳濡目染下，他从小就对厨艺产生了浓厚的兴趣，在17岁那年就当了厨师。

21岁时，他与另一位同事共同拜师王文昌，从砸煤块儿开始学起。不过，在厨艺方面颇有天赋的他，人生一路开挂，24岁就成为了全聚德联营店“北京烤鸭店”的副厨师长。

1989年，28岁的大董被提升为御膳酒楼的副总经理，完成了从厨师到管理人员的转变。这位新上任的管理者，也展示了出色的经营能力，在第一年就把酒楼的营业额从7万元提升到40万元。

三年后，成绩斐然的大董被调到麒麟饭店担任总经理，但麒麟饭店的经营始终不见起色，这让大董意识到自己还有很多地方需要学习提升。

1993年，大董辞职回家，开始了一段长达8年的求学之路。他先是在北京财贸管理学院，从大专攻读到本科，然后又在亚洲（澳门）国际公开大学，拿下了MBA学位，成为中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。

2002年，学业有成的董振祥迎来了事业上的转折点。这一年，董振祥所在的国营北京烤鸭店团结湖分店改制，他看到了机会，于是倾囊而出，又四处找朋友借钱，用 700 万元把店面盘了下来，并首次将“大董”二字挂上招牌。

大董烤鸭店从“酥不腻”烤鸭开始，就以极具前瞻性的创新引领中餐潮流。大董结合现代健康的饮食观念，最先提出了低脂烤鸭理念，“酥不腻”的烤鸭成为大董对经典菜品发扬创新的美食力作。

2008年北京奥运会期间，大董烤鸭店被北京奥组委指定为“奥运会专用接待餐厅”，受到了国际奥组委主席罗格、萨马兰奇以及各国元首的一致好评；2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间，各国首脑都曾莅临大董品尝烤鸭。从此之后，大董蜚声国际，烤鸭店门庭若市。

据了解，目前大董烤鸭店已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的指定餐厅。

2009年，大董提出做“古为今用、洋为中用”的菜品理念，提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等四大艺术形式相结合，创造出了独具特色的“意境中国菜”。

“意境中国菜”除了保留中国传统饮食文化的精髓外，还大胆地吸收了西餐的主料和配料等更张扬个性的元素。