白酒专家-高景炎

人物简介

高景炎，1939年8月出生于江苏省常熟市。1962年8月毕业于无锡轻工业学院发酵工程系，教授级高级工程师，享受国务院特殊津贴，是中国食品工业协会白酒专业委员会副会长，白酒专家委员会主任委员。

第二批国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺（北京二锅头酒传统酿造技艺）代表性传承人，著名的酿酒专家，红星老厂长。

人物历程

自参加工作以来，他先后担任北京酿酒总厂技术员、技术科长、技术副厂长、代厂长和厂长。现任北京红星酿酒集团公司副总经理，兼任北京酿酒协会理事长、中国白酒专业协会常务副秘书长、中国食品科学技术学会常务理事、中国微生物学会工业微生物学专业委员会委员、教授级高级工程师。他经常与同事一起帮助白酒厂开展一系列产品开发和技术开发工作，大家都评价其为“见酒生神”，在辨别真假酒方面更是一绝。经常从闻味儿就能识别，令人赞叹不已。从七十年代起他就组织参加将白酒工艺引进北京的工作，后至八、九十年代利用国家政策动员北京各白酒厂依靠技术手段来打造白酒类产品，形成独特风格，挺高企业经济效益。为了改变北京白酒工业技术队伍的薄弱状况，他还多次撰写学术论文和专业教材，亲自到各自酒厂授课，帮助企业培训技术骨干。90年代初，与他人合作编写的《白酒精要》一书。他对白酒业做出了巨大贡献，是当之无愧的白酒专家。

人物成就

1949年7月，距新中国成立还有3个月，实验厂接受了一项光荣任务——在10月1日开国大典前，生产一批酒作为迎接新中国诞生的献礼酒。为了能按时完成任务，全厂上下齐心协力，起早贪黑，挖酵池、立甑锅、育酒曲，终于在1949年9月，生产出首批红星二锅头酒。由于当时没有专用的白酒瓶，献礼酒还是以啤酒瓶进行灌装。

献礼酒被配以红五星、蓝飘带的“红星”商标，红星代表中国革命，蓝飘带代表人民载歌载舞欢庆胜利。每每听到这些，高景炎心中总是莫名激动。

便宜、顺口，对红星二锅头酒，老百姓评价甚高。可要真想喝到，却并不容易，因为到1949年底，一共才生产20.5吨。

1965年，高景炎工作的第三年，北京市场也仅有红星二锅头一个品种，年产量几百吨，无法满足老百姓的需求。

到1981年，年产量大幅提高到3万吨。二锅头酒香溢京城，老百姓喝好酒不再是一种奢望。