白酒专家-张五九

张五九个人简介

张五九，1959年出生于北京，1978-1982年就读于天津轻工业学院即现在的天津科技大学发酵工程专业，毕业后分配到轻工业部食品发酵研究所（现中国食品发酵工业研究院），工作至今。他一直从事酿酒技术方面的研究工作，历任研究室副主任、主任、研究院副院长职务。中国酿酒工业协会副理事长；中国酿酒工业协会啤酒专业技术委员会副主任委员。

张五九主要成就

自完成学业以后，张五九一直工作在科研第一线，在各级领导及老一辈专家的指导及关怀下，先后主持并参加了“六五”至“十一五”期间酿酒工业技术领域10多项国家科研攻关项目及省部级科研项目的研究工作，承担并主持了多个国家及行业标准的起草工作，获得了5项省部级奖励及1项国家级奖励，特别是获得了由中央组织部、国家人事部、中国科协颁发的第四届中国青年科技奖。

张五九对酿酒原料与酿酒质量的关系进行了研究，对此提出了综合评价方法，并且成功开发了酿酒原料品质和质量控制体系，在此基础上编制了综合评价的计算机程序，并将此方法首次应用于我国的酿酒原料的相关国家标准之中，先后发表论文多篇，多次获轻工业部科技奖。张五九主持的研究室已经成为目前我国酿酒原料领域最具权威的技术研究和分析检测机构。

作为我国酿酒行业的知名学者、理论与实践的开拓者，张五九从20世纪80年代开始便深入酿酒第一线，提出了生产、技术、质量、品评等许多独特的见解，解决了酿酒行业中的无数疑难问题，为我国啤酒行业产学研技术创新体系的建立和啤酒技术成果的快速转化开创了前所未有的全新模式。他曾主持对北京燕京啤酒集团、广州珠江啤酒集团、北京牛栏山酒厂、山西杏花村汾酒集团、浙江宋红黄酒公司等企业的技术支持工作，长期为这些企业提供技术支持并联合开展科研攻关，为这些企业的发展奠定了坚实的技术基础。

针对啤酒工业科研的工作特点，张五九于1989年考取了国家啤酒评委，成为我国首批国家级啤酒评酒委员，鉴于他在啤酒评酒方面的研究造诣，成为中国酿酒工业协会特聘为我国国家级啤酒品评委员资格考试的主持考官，从1995年开始从技术角度主持国家啤酒评委的考试，为我国培养了几百名国家啤酒评委。中国啤酒品评理论、品评技术、品评方法在张五九组织指导下不断摸索、实践、总结形成了一套比较完备的体系，这个体系的建立，凝聚着张五九的心血和智慧。

作为我国酿酒行业的研究学者、访问学者，为了我国酿酒工业更好更快地发展，张五九多次出国访问学习，积极倡导与开展我国酿酒工业与国际同行的技术交流，并与国际酿酒专业组织，如欧洲酿造协会、国际酿造研究会等建立了紧密的工作联系。不仅如此，他还主持了与国际啤酒花种植协会、欧洲啤酒酿造协会等组织集团的技术交流合作项目，在酿酒工业技术领域，建立和发展了多项创新性理论，提出了新的观点，为解决行业共性及关键技术问题贡献了力量。

二十年来，中国的酿酒工业得到飞速发展，2007年全国酿酒工业产值达到2931.15亿元，约占全国GDP的1%，已经成为国民经济的重要支柱产业之一。而我国的酿酒技术研究落后于国际先进水平20年的局面也已得到彻底改观，一些研究领域的研究水平已达到或接近国际先进水平，而这一切成果的取得，无不凝结着张五九辛勤付出的汗水。

张五九主要论著

《中国啤酒工业循环经济》、《啤酒工业国家标准与技术手册》、《饮料酒工业技术标准汇编》、《啤酒国家标准》、《中国啤酒大麦》、《啤酒酿造工、酿酒师、评酒师职业技能标准》、《突破传统消费理念 促进行业快速发展》、《不同工艺白酒的核磁共振分析》、《不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究》、《两种啤酒保质期预测试验相关性分析》、《啤酒新产品评估体系的建立与应用》，《建立中国啤酒大麦产、供、销及信息发布的有效体系》等。

张五九获奖荣誉

1990年，《啤酒大麦》标准获轻工业部科技进步二等奖；1990年，“麦汁外煮沸技术”获轻工业部科技进步三等奖；1993年，“应用单倍体技术选育啤酒大麦及制麦条件的研究”获轻工业部科技进步三等奖；

1995年，中央组织部、国家人事部、中国科协颁发的第四届“中国青年科技奖”；2002年，享受国务院特殊津贴；2004年，全国酿酒行业百名先进个人；2006年，中国酿酒大师；2008年，《运用人工神经网络提升啤酒质量控制水平》轻工联合会科技进步二等奖。

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